Im Zentrum der 2016 gegründeten Brennerei im Mattequartier steht der 150 Liter Brennkessel. Darin werden der Absinthe und der Dry Gin gebrannt. Vom Verarbeiten des Wermuts, über das Brennen bis hin zum Abfüllen und Etikettieren der Flaschen ist alles Handarbeit. Ein Teil der Wermut-Pflanzen wird sogar in Bern angepflanzt, weitere kommen aus Boveresse im Val de Travers.